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黑鱈魚又稱：黑長鯧魚
一包330+-10克，約3~5塊
產地：南極
分切：台灣
保鮮冰10%內
✨️市售不常見到的黑鱈魚
✅️遠洋漁船南極作業，魚上船後立即放血去頭去內臟，急凍保鮮，再回港低溫取清肉
✅️皮灰黑，肉質細帶Q感，簡單來說，肉質介於比目魚和圓鱈之間，帶有比目魚的嫩和圓鱈的Q，豐富的油脂味道又似圓鱈的油脂奶香氣。
✅️適合香煎，藉由油煎的熱度帶出魚本身的油脂香氣，再蔥燒，醬油糖的方式也適合。
〔煎的時候皮先朝下煎酥再翻面煎成金黃色〕
小編個人認為不適合清蒸類的做法。
✅️因肉細，固每塊切4~6公分，煎的時候較好操作
‼️人工取肉，食用時亦要小心魚刺喲～
| 鮮味工坊 |
