《台南府城。吳萬春蜜餞》㊝報章雜誌報導㊝ Xuite日誌 2009-7-17 2011-10-30

Xuite日誌 2009-7-17
<資料來源:Xuite日誌>

(一)前言: 

盛產水果的台灣少不了形形色色、口味各異的蜜餞,所以像芒果、梅子、棗子等就製成有酸有甜、有鹹有辣,滋味上百種的五味蜜餞,有一路走來始終如一的黑芒果乾(12/台兩,以玉井土產的土芒果削片、脫水、乾燥等過程,再灑上微甜的糖粒,咬起來有濃郁的芒香與軟勁。),也有用最高級的梅子作出酸中帶甜的櫻花梅(13/台兩)等新口味適合小朋友或年輕少女。隨著科技的進步,製作蜜餞已不像昔日需以腳踩蜜餞脫水,日久醃製入味等種種程序,所以一年到頭都可以吃到全省甚至國外進口的小點心,其中還不乏店家家傳多年的手工口味喔。在台南有幾家頗具知名度的蜜餞老店如台灣第一街-延平街的永泰興、西門路上的吳萬春蜜餞及中正路與國華街交叉口的美勝珍蜜果行。 

(二)吳萬春蜜餞: 

起源傳統製香世家的吳俊男,在十五年前賣起了蜜餞,從原來只有幾十種演變到目前將近有一百五十多種,來自台灣各地甚至進口的蜜餞乾果,其中還不乏自己研發調味的新口感蜜餞。「在這裡只要是有名,不管是員林、宜蘭、高雄還是台南本地好口味的鹹酸甜,都應該可以找得到,吳老闆所推薦的鹹葡萄乾(8/台兩)就有點與眾不同,是用澳洲進口富甜味的葡萄乾,在一定時間除濕後加入(鹹甜)梅子粉充分混拌,作法雖然簡單卻是自家調配的獨門口味。。」吳老闆自信地說。

上百種的蜜餞不只是鹹、酸、甜、辣、甘等滋味而已,還有如淡黃色的鳳梨心片(10/台兩),必須挑甜味適中的鳳梨心切片,乾燥後灑上適量的甜粉,顏色美口感脆,還有治感冒的食效,另外還有金棗、羅漢果等固喉防咳、黑棗健胃等食效,一般而言,傳統蜜餞不像西洋的糖果容易有蛀牙的後遺症,蠻適合老人小孩泛年齡層的朋友嚐嚐。

(五)好評推薦:

當然在這盛產芒果的南台灣,單單是芒果蜜餞的種類就有十五種之多,吳老闆表示,南部人對芒果乾的味比較挑嘴,所以口味很多也是最有人氣的選擇,比如說盛產期的土芒果削片脫水後,保留原始的天然酸,佐以獨家指定醃漬法調味,咀嚼時芒香四溢酸味直逼齒頰的黑芒果乾、青芒果乾(乾或濕兩種)及金黃略帶紅潤色的愛文芒果乾等,入口酸甜滋味各有不同,都是時下少男少女最喜歡的滋味。不愛吃酸甜口味的男士不妨嚐嚐酒李蜜餞,這是利用釀烏梅酒發酵後的李子,以麥芽糖長時間浸泡後所散發的特殊酒香甜味,不膩不黏口頗受好評喔。

吳萬春蜜餞 

地址:台南市西門路一段424號 

TEL:06-2149537 
OPEN:8:30AM~10:30PM
 
台南市中西區永福路二段227巷10號