《台南府城。吳萬春蜜餞》◑產品相關知識◐ 梅子功效多 2009-9-20 2011-10-30

梅子功效多 2009-9-20
梅子是天然鹼性食品,含有豐富的礦物質及維生素,可以淨化血液,增強體力,平衡體內酸鹼值,對於嗜食酸性食物者有調節體質的功效,並可清除食物、水中及血中毒素。

以下簡單介紹梅子的營養成份及其功效:

◎營養成分:
水分、醣類、脂肪、蛋白質,維生素A、B1、B2、C、鈣、鐵、鉀、磷、蘋果酸、枸櫞酸、酒石酸、纖維、灰分…等。

◎功 效:
(1)枸櫞酸可幫助鈣質吸收,保護骨骼。
(2)梅為鹼性食品,可平衡血液的酸鹼值,使血液淨化,並將毒素自然排出,其具有殺菌消毒效果,可解食物、水、血液三毒。
(3)枸櫞酸可抑制乳酸過剩,並促進新陳代謝,防止老化。
(4)梅含豐富的果酸可抑制交感神經,並興奮腸胃副交感神經,以開脾胃,增進食慾。
(5)梅的苦酸能強化肝臟功能,消除疲勞。
(6)可抑制大腸桿菌,消除腹脹,並具整腸功效。
(7)兼有治療便秘及下痢兩種不同症狀的功效。
(8)預防食物腐敗。
(9)預防暈車、感冒。
(10)解酒。
(11)止渴。

▲夏季開胃梅子料理 夏天燥熱,胃口盡失。酸溜溜的梅子料理,幫你提振食慾。 每年接近清明時節,種梅的農家們開始在結滿青脆梅果的林子間穿梭忙碌,因為四、五月正值台灣梅子的盛產季節。

不論在日本或台灣,酸溜溜的梅子被人視為「養生」食品,有些人每天力行吃梅子、喝梅醋來幫助消除疲勞、促進消化,而日本人更致力於研究用梅子來防癌、抗老。

從營養和中醫的角度來看,吃梅子對健康有哪些好處?

@鈣、鐵含量多從營養成分看,梅子裡含有許多礦物質,尤其是鈣、鐵。而且,梅子也含豐富的有機酸(檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等)。特別是,有機酸和鈣結合之後,更有利於人體吸收,馬偕醫院營養師徐于淑指出。她建議將梅子配合魚、肉類一起烹調,一方面解膩、去除腥味,另一方面讓食物中的鈣更容易溶出。

@開胃、助消化再者,天氣燥熱的夏天,很多人胃口盡失,食不下嚥。這時候吃1~2顆梅子,它的酸味能刺激唾液分泌,達到開胃、提振食慾的效果。尤其胃口不佳的慢性病病人及味覺退化的老年人,少量吃幾顆梅子,調節食慾,可以改善進食。而梅子對一些胃酸分泌比較少的人,也有些許幫助消化的作用。

@預防中暑從中醫角度來看,梅子性平、味酸,而「酸」味在中醫學上具有「收斂」作用,可用來改善多汗、慢性腹瀉、咳嗽及一些虛熱煩躁症狀,台北市立中醫醫院內科主任程惠政解釋。另外,像暈車、腹脹、消化不良等不適情況,可以用幾顆梅子泡溫水喝,有促進腸蠕動的效果。 而夏天是容易中暑的季節,程惠政建議,用梅子加上少量冰糖,泡水飲用,有生津止渴,預防中暑的功效。
 
台南市中西區永福路二段227巷10號