吳萬春蜜餞◑產品相關知識◐ 何謂蜜餞? 2009-7-15 2011-10-30

何謂蜜餞? 2009-7-15
將水果、豆類及根菜類經過適當的處理,並以糖置換其中大部分水份,使可以保存的食品就稱做「蜜餞」。

蜜餞又可以分為中式及西式二類:

一、 中式蜜餞:

  乾性蜜餞(俗稱草路蜜餞)

  粘性蜜餞(俗稱煮路蜜餞)

二、 西式蜜餞:

  半乾式蜜餞(不結晶蜜餞)

  濕式蜜餞(糖漬蜜餞)