黑鱈魚又稱:黑長鯧魚
一包330+-10克,約3~5塊
產地:南極
分切:台灣
保鮮冰10%內
✨️市售不常見到的黑鱈魚
✅️遠洋漁船南極作業,魚上船後立即放血去頭去內臟,急凍保鮮,再回港低溫取清肉
✅️皮灰黑,肉質細帶Q感,簡單來說,肉質介於比目魚和圓鱈之間,帶有比目魚的嫩和圓鱈的Q,豐富的油脂味道又似圓鱈的油脂奶香氣。
✅️適合香煎,藉由油煎的熱度帶出魚本身的油脂香氣,再蔥燒,醬油糖的方式也適合。
〔煎的時候皮先朝下煎酥再翻面煎成金黃色〕
小編個人認為不適合清蒸類的做法。
✅️因肉細,固每塊切4~6公分,煎的時候較好操作
‼️人工取肉,食用時亦要小心魚刺喲~