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新鮮烘焙咖啡豆專賣
*半磅裝:227公克
*成份:100%咖啡豆
*微深度烘焙
  • 定價:NT500
  • 規格:包
  • 商品內容/product detail

    半磅裝:227公克 +
    *成份:100%咖啡豆 
    *烘焙度:
    微深度烘焙(full city roast
    *口感參考:酸值0
    產品介紹
    國家:肯亞
    品種 : SL28 / SL34
    高度 : 1700-1800m
    產區 : Nyeri
    等級 : AB Plus

    風味敘述:烏梅、黑棗、金桔、山渣、蜜餞、蜂蜜甜。




    瑞芬咖啡屋的堅持 
    選用精品咖啡,絕不使用對身體有害的廉價商業咖啡 
    用心二次挑豆,堅持烘豆前與烘豆後仔細挑出瑕疵豆 
    專業自家烘豆,依不同豆性使用差異火侯烘焙使其風味達最佳化 
    咖啡最佳焙度,針對不同咖啡做不同烘焙度烘出最佳風味具有層次 
    新鮮現烘現磨,堅持現磨現裝耳掛咖啡降低咖啡氧化 
    精品咖啡掛耳,堅持新鮮精品咖啡製掛耳不用過期豆 
    食品安全把關,掛耳內袋經SGS檢驗PET材質合格 
    設備保養維護,烘焙機潤滑油使用Mobil美孚食品級潤滑油 
     
    烘焙程度
    極淺焙(light roast   一爆開始前後肉桂色,帶有濃厚的青草味,口感與香氣不足,常用於試驗,比較少作品嚐。
    淺焙(cinnamon roast 爆開始至密集肉桂色 酸度高,青草味已除,略帶香氣,酸感明顯,常用來沖美式咖啡。
    中焙(medium roast 一爆密集至結束間  栗子色 口感清淡、偏酸帶苦,香氣適中,保留咖啡豆的原始風味,常用作美式咖啡或混合咖啡。
    中度微深烘焙(high roast第一次爆裂結束紅褐色 口感層次豐富、清淡、酸苦均衡且略帶甜味、不刺激,香氣風味風味均勻。
    中深度烘焙(city roast     第一次爆裂後,即一、二爆中間        淺棕色比中度微深烘焙的酸度低一些,口感明亮活潑、酸苦平衡間酸質又偏淡,咖啡中優質的風味呈現佳,為標準的烘焙程度,最受一般大眾歡迎,常使用於法式咖啡。
    微深度烘焙(full city roast 第二次爆裂    褐色    口感沉穩飽滿、苦味比酸味強,餘味回甘,香氣飽滿,用來做冰咖啡或黑咖啡。為中南美常見烘焙法。
    深度烘焙(French roast   二爆密集到二爆結束    深褐色帶黑   口感強勁濃烈、苦味較濃味道強烈、酸味清淡近乎無感覺、帶有濃郁的與煙燻香氣,常見用於咖啡歐蕾、維也納咖啡等。
    極深度烘焙(Italian roasdark roastt   二爆結束至豆表轉黑出油    黑色泛油光咖啡豆纖維在碳化之前,口感強烈複雜、苦味強勁、帶有濃厚的煎焙與焦香,主要流行於拉丁國家與義大利,義式濃縮咖啡常見使用。
     
     烘焙程度也會影響賞味期的期限,以下粗略分析: 
    『極淺焙中焙』 最佳賞味期 4~ 5    影響原因 烘焙:未進二爆的熟豆因為細胞壁受損程度不大,且多數的油質尚留存於豆內的細胞壁裡;因碳化程度不深,相當程度保留咖啡豆本身的香味及酸味 (產地特殊的風味)
    『中深、深焙』 最佳賞味期2~ 3 週不等 (愈深賞味期愈短)   影響原因 烘焙:選擇進入二爆犧牲部份酸、香,雖然多了油質及較醇厚的口感,但細胞壁碳化及油質併出的後果亦使得保存不易。尤其油脂豐厚的豆子表面與空氣中的氧氣結合,是容易腐敗的關鍵。

    下單前請詳細閱讀,審慎斟酌購買哦! 
    咖啡口感、香氣皆為主觀判斷,因人而異。本賣場咖啡豆風味介紹僅供参考 
    不好喝、口感不適合、不敢喝…皆無法受理退貨,下單購買前審慎評估 
    瑞芬咖啡屋所提供的咖啡,未必適合毎一個人喜好 
    下單購買前亦可先索取試飲包,希望愛好咖啡人士都能找到合適的咖啡。
    歡迎留言索取試飲包

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